مادة اعلانية

هل تقطيع التفاحة تغير كيميائي؟ الإجابة تفاجئ الكثيرين
تفاح

قد يبدو تقطيع التفاحة عملية بسيطة، لكن السؤال حول ما إذا كان يمثل تغيرًا كيميائيًا يثير فضول الكثيرين. والإجابة: لا، التقطيع بحد ذاته ليس تغيرًا كيميائيًا، بل تغير فيزيائي، حيث ينقسم جسم التفاحة دون أن يتغير تركيبها الجزيئي.

اقرأ ايضا: طريقة تحضير كعكة التفاح اللذيذة

ومع ذلك، التغير الكيميائي يحدث لاحقًا، عندما تُترك قطع التفاح معرضة للهواء، فتبدأ بالتحول إلى اللون البني. هذا اللون ناتج عن تفاعل كيميائي بين إنزيم البوليفينول أوكسيداز الموجود في التفاحة والأكسجين في الجو، وهي عملية تُعرف بالأكسدة، وينتج عنها مركبات جديدة تغير لون وخصائص التفاحة.

اقرأ ايضا: 7 آثار جانبية لشرب خل التفاح على معدة فارغة

ولتفادي هذا التغير، يُنصح بتغطية التفاح المقطع أو إضافة عصير الليمون لتقليل تفاعل الأكسدة، ما يساعد في الحفاظ على لونها وطراوتها لفترة أطول.