مادة اعلانية
القدرة الخليلية: المكونات وطريقة التحضير
تُعد القدرة الخليلية واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ الفلسطيني، وتتميز بمذاقها الغني والمكونات الطازجة. لتحضير هذه الوجبة التقليدية، تبدأ الخطوات بتجهيز المكونات الأساسية، والتي تشمل الأرز، اللحم، البهارات، والحمص.
اقرأ أيضا: طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن
المكونات:
- لحم غنم: 1 كيلو (مقطع إلى قطع متوسطة)أو دجاجة
- أرز: 2 كوب (يفضل أن يكون أرز بسمتي أو مصري)
- حمص: 1 كوب (منقوع في الماء لمدة 4 ساعات)
- بصل: 2 حبة (مفروم)
- ثوم: 4 فصوص (مفروم)
- سمنة بلدية: 3 ملاعق كبيرة
- بهارات:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من بهار المنسف
- ملح حسب الذوق
- مكسرات محمصة: (للتزيين، مثل اللوز أو الصنوبر)
ماء: حسب الحاجة
اقرأ أيضا: طريقة تحضير الأوزي السوري: وجبة شهية في المطبخ العربي
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم:
- في قدر كبير، سخني السمنة البلدية على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات.
- أضيفي الثوم المفروم والبهارات (بهار المنسف، الفلفل الأسود، الكركم) وقلبي المكونات جيدًا.
- طهي اللحم:
- أضيفي الماء إلى القدر حتى تغمر اللحم، واتركيها تغلي.
- خففي النار، غطي القدر واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة تقريبًا، حتى يصبح طريًا.
- إضافة الحمص:
- بعد ساعة، أضيفي الحمص المنقوع إلى اللحم وقلبي برفق.
- اتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة إضافية.
- تحضير الأرز:
- في وعاء منفصل، اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، صفي الأرز وأضيفيه إلى قدر اللحم مع الحمص.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء (حوالي 4 أكواب) وملح حسب الذوق.
- طهي الأرز:
- اتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر.
- اتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
- التقديم:
- بعد نضوج الأرز، قومي بتقديم القدرة في طبق كبير.
- زيني السطح بالمكسرات المحمصة.
- يمكن تقديمها مع السلطة أو اللبن حسب الرغبة.