تُعدّ المقلوبة من الأطباق الشهية التي تتصدر قائمة المأكولات العربية التقليدية، وبتنوع مكوناتها يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، نقدم لكم اليوم طريقة تحضير المقلوبة باستخدام القرنبيط والبطاطا والباذنجان.

اقرأ أيضا: طريقة صنع المثلجات في المنزل: خطوات بسيطة لتحضير حلى لذيذ

المكونات:

• 1 رأس قرنبيط متوسط، مقطع إلى زهرات
• 2 حبة بطاطا، مقطعة إلى شرائح سميكة
• 1 حبة باذنجان، مقطعة إلى شرائح سميكة
• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع
• 500 جرام لحم غنم أو دجاج، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 4 أكواب ماء

• زيت للقلي

  اقرأ أيضا: طريقة تحضير خبز الشراك في المنزل بخطوات بسيطة

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضار:
   • سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقم بقلي شرائح البطاطا والباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعها واتركها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
   • في نفس الزيت، اقلي زهرات القرنبيط حتى تصبح ذهبية، ثم ارفعها واتركها جانبًا.
2. تحضير اللحم:
   • في قدر كبير، سخن قليل من الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل.
   • أضف الثوم المفروم واللحم إلى البصل، وقلّب حتى يتحمر اللحم.
   • أضف معجون الطماطم والكمون والكركم والقرفة والفلفل الأسود، وقلّب المزيج جيدًا.
   • أضف 4 أكواب من الماء، واتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج حتى يتقلص الماء ويصبح اللحم طريًا.
3. تجميع المقلوبة:
   • في وعاء كبير، ضع طبقة من البطاطا والباذنجان المقلية في قاع القدر.
   • ضع فوقها طبقة من اللحم، ثم أضف طبقة من القرنبيط.
   • صفي الأرز المنقوع فوق المكونات، واضغطه برفق لتسويته.
   • أضف الماء المغلي على الأرز، وتأكد من تغطيته بالكامل.
   • غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز ويجف الماء.
4. التقديم:
   • بعد نضوج الأرز، اترك القدر مغطى لبضع دقائق ثم اقلبه برفق على طبق كبير.
   • يمكنك تزيين المقلوبة بالمكسرات المقلية أو الزبيب حسب الرغبة.

استمتع بأكلة المقلوبة الشهية بالقرنبيط والبطاطا والباذنجان، وجعلها وجبة مميزة على مائدتك!