يتساءل الكثيرون عن مدى تأثير   التجميد على القيمة الغذائية للأطعمة، وما إذا كانت تفقد فوائدها الصحية عند تجميدها.

 وفقًا للخبراء، فإن التجميد نادرًا ما يؤثر بشكل كبير على  القيمة الغذائية للطعام،  وإذا حدثت تغييرات، فإنها تكون طفيفة للغاية.

تقارير من موقع  «هيلث»  تشير إلى أن التجميد يمكن أن يحافظ على بعض العناصر الغذائية بشكل أفضل من طرق الحفظ الأخرى، خاصة في الفواكه. ينصح الخبراء باتباع طرق التجميد الصحيحة، مثل وضع الأطعمة في الفريزر فور شرائها وذوبانها بشكل صحيح في  الثلاجة.

من جهتها، ذكرت وزارة الزراعة الأميركية أن التجميد يؤدي إلى تغييرات طفيفة للغاية في القيمة الغذائية. 

اقرأ أيضا: أسهل طريقة لتحضير الكبسة السعودية في المنزل

فيما أفادت اختصاصية التغذية كريستين كيركباتريك أن تأثير التجميد يعتمد على نوع الطعام، حيث يمكن لبعض الأطعمة أن تحافظ على قيمتها الغذائية بشكل جيد عند تجميدها، بينما قد يكون من الأفضل تناول بعض الأنواع الأخرى طازجة.

اقرأ أيضا: أفضل طريقة لتحضير الليموناضة المنعشة في المنزل

 وقد أشارت كيركباتريك إلى دراسة أجريت عام 2017 لم تجد اختلافات كبيرة في محتوى الفيتامينات بين الأطعمة الطازجة والمجمدة.

وفي السياق ذاته، أوضحت اختصاصية التغذية كيسلي كوستا أن التجميد قد يؤدي إلى فقدان طفيف لبعض العناصر الغذائية مثل الفيتامينين سي وب بسبب البلورات التي تتكون أثناء التجميد والتي يمكن أن تكسر جدران الخلايا. ورغم ذلك، فإن هذه الخسائر تعتبر ضئيلة وتحتاج إلى مزيد من البحث لفهم التأثير الكامل للتجميد على التركيبة الغذائية للأطعمة.