قالت الدكتورة يكاتيرينا غوزمان إن عصير الطماطم يساهم في تقليل الالتهابات والتورم، ويحمي الرجال بعد سن الأربعين من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بفضل احتوائه على مركب الليكوبين المضاد للأكسدة.

وأوضحت غوزمان أن الطماطم الحمراء تحتوي على الليكوبين الذي يحمي الخلايا من الشيخوخة والالتهابات، ويقلل من خطر احتشاء عضلة القلب وبعض أنواع السرطان، مثل سرطان البروستاتا. وأضافت: "هذا ليس سحراً، بل هو علم وكيمياء؛ وقد أثبتت عشرات الدراسات فعالية الليكوبين".

وأشارت إلى أن الليكوبين لا يتأثر بالحرارة، لذا فإن عصير الطماطم أو الطماطم المطهية على نار هادئة أكثر فائدة من الطماطم الطازجة، مشددة على أن إضافة القليل من الزيت عند الطهي يزيد من امتصاص المركب بشكل ملحوظ.

كما لفتت غوزمان إلى أن كوباً واحداً من عصير الطماطم يحتوي على نحو 20 ملغ من فيتامين C، إضافة إلى فيتامينات B، والبوتاسيوم والمغنيسيوم، مشيرةً إلى أن البوتاسيوم يساعد القلب على النبض بسلاسة ويحد من تمدد الأوعية الدموية الناتج عن ارتفاع ضغط الدم.

وأكدت الخبيرة أن عصير الطماطم مفيد بشكل خاص لمن يهتمون بصحة القلب ومراقبة ضغط الدم، كما أنه مناسب لمن يتبعون حمية غذائية، إذ تحتوي 100 مل منه على 17–20 سعرة حرارية فقط. ونصحت بتناوله غير مملح، خاصة للأشخاص الذين يعانون من التورم.