مادة اعلانية
الملوخية: من تراث مصري قديم إلى وصفات مبتكرة تواكب العصر
تُعتبر الملوخية من أشهر الخضروات الورقية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وتحظى بشعبية واسعة بفضل طعمها المميز وفوائدها الصحية الغنية بالفيتامينات والمعادن. يعود أصل الملوخية إلى مصر القديمة، حيث تُطهى عادة مع الثوم والمرق وتُقدم مع الأرز أو الخبز، مصحوبة باللحوم أو الدجاج.
تتنوع الملوخية بين النوعين الطازج والمجفف، حيث يحتفظ الطازج بمحتوى أعلى من الفيتامينات، فيما تتميز الملوخية المجففة بسهولة التخزين. كما تعتبر الملوخية المجمدة خياراً عملياً يحافظ على قيمتها الغذائية ويُسهل تحضيرها.
ولمحبي التجديد، هناك وصفات غير تقليدية مثل "فتة الملوخية بالدجاج" التي تجمع بين طعم الملوخية اللذيذ والخبز المحمص والأرز، و"هريسة الملوخية" الحارة بتوابلها التونسية، لتقدم نكهات جديدة تواكب العصر وتضفي تنوعاً على مائدة الطعام.
فتة الملوخية بالدجاج
المكونات:
- دجاجة كاملة
- فلفل، ملح، لومي، ورق لورا، بصل (للسلق)
- أوراق ملوخية طازجة أو مجمدة
- ثوم مفروم
- كزبرة جافة
- خبز مقطع مكعبات
- أرز أبيض مسلوق
- صلصة ثوم مع خل (للتقديم)
طريقة التحضير:
- اسلقي الدجاج مع الفلفل، الملح، الليمون الأسود (اللومي)، ورق اللورا والبصل حتى ينضج تمامًا.
- افصلي لحم الدجاج عن العظام واحتفظي بالمرق.
- في المرق، اطهي الملوخية مع الثوم والكزبرة الجافة حتى تنضج ويثقل القوام.
- حمصي مكعبات الخبز في الفرن أو على النار حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص، ثم الأرز الأبيض فوقه.
- اسكبي الملوخية فوق الأرز والخبز.
- وزعي قطع الدجاج المسلوق على الوجه.
- قدمي الفتة مع صلصة الثوم والخل لإضافة نكهة حامضة ومنعشة.