أجرى باحثون من جامعة سيتشينوف الطبية الروسية، بالتعاون مع علماء من الصين والبرازيل والولايات المتحدة، تحليلًا معمقًا لبيانات مخبرية حول مادة الميكوتوكسين T-2، وهي مادة سامة ينتجها فطر فيوزاريوم الذي يصيب الحبوب المخزنة في ظروف غير مناسبة، لا سيما في البيئات الرطبة.

اقرأ أيضا: آبل تعزز تواجدها في السوق السعودية بإطلاق متجر إلكتروني وتطبيق باللغة العربية

ووفق نتائج الدراسة، فإن هذا السمّ يمكن أن ينتقل إلى الإنسان من خلال الخبز ومنتجات غذائية أخرى مصنوعة من الحبوب الملوثة، مما يشكل تهديدًا صحيًا خطيرًا.

اقرأ أيضا: فيسبوك تحذف أكثر من 10 ملايين حساب في حملة لمكافحة "المحتوى المزعج"

وأكد الفريق العلمي أن الميكوتوكسين T-2 يمتلك خصائص مدمّرة لأنسجة الغضاريف، وهو ما قد يرتبط مباشرة بتطور مرض كاشين–بيك (KBD)، وهو مرض عظمي غضروفي مزمن يصيب سكان بعض المناطق التي تعاني من نقص في عنصر السيلينيوم ووجود مستويات مرتفعة من الفطريات في الحبوب.

ويأمل الباحثون أن تسهم هذه النتائج في تحسين معايير السلامة الغذائية، وتعزيز الرقابة على ظروف تخزين الحبوب، لا سيما في المناطق المعرّضة للإصابة بهذا المرض المتوطن.