يُعتبر الشيشبرك من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العربي، حيث يُحضر عادةً بالعجين المحشي باللحم والمطبوخ في مرق لذيذ. إليكم طريقة تحضيره:

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة (اختياري)

للحشوة:

• 300 غرام لحم مفروم (غنم أو بقر)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري)

للصلصة:

• 4 أكواب مرق لحم (يمكن استخدام مرق دجاج أو خضار)
• 2 ملعقة كبيرة دقيق (لإضافة سماكة)
• 1 ملعقة كبيرة لبن زبادي (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الماء والزيت وامزجي حتى تتكون عجينة متماسكة.
   • إذا استخدمت البيضة، أضيفيها واستمرّي بالعجن. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
   • غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة:
   • سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
   • أضيفي اللحم المفروم واستمرّي في التحريك حتى ينضج.
   • أضيفي القرفة، البهارات، الملح والفلفل. اتركي المزيج ليبرد قليلاً، ثم أضيفي البقدونس المفروم.
3. تحضير الشيشبرك:
   • قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
   • ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم قومي بطي العجينة واغلقيها جيدًا لتكوين شكل الشيشبرك.
4. طهي الشيشبرك:
   • في قدر كبير، اغلي المرق. أضيفي الشيشبرك بحذر ودعيه يُطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
5. تحضير الصلصة:
   • في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع قليل من المرق للحصول على مزيج ناعم. أضيفي المزيج إلى المرق واتركيه يغلي حتى يصبح كثيفًا. يمكن إضافة اللبن الزبادي إذا رغبتِ.
6. التقديم:
   • قدّمي الشيشبرك في طبق عميق مع صلصة المرق فوقه.