أجرى فريق من العلماء في جامعة جنوب الأورال الروسية دراسة جديدة تهدف إلى تحديد أفضل مادة حافظة طبيعية يمكن أن تحل محل المواد الكيميائية المستخدمة حاليًا في حفظ المنتجات الغذائية. تأتي هذه الدراسة في وقت تزداد فيه المخاوف بشأن الآثار الصحية للمواد الكيميائية الاصطناعية المستخدمة في صناعة الأغذية.

اقرأ أيضا : البيت الأبيض: الولايات المتحدة تعزز إمدادات معدات الطاقة لأوكرانيا

ترتكب هذه الدراسة خطوة مهمة نحو تطوير حلول أكثر أمانًا وصديقة للبيئة، حيث يركز الباحثون على اكتشاف مواد طبيعية قادرة على الحفاظ على جودة وسلامة الأغذية دون التأثير السلبي على صحة الإنسان. الدراسة تستكشف مجموعة من المواد الطبيعية، بما في ذلك المستخلصات النباتية والزيوت الأساسية، وتقوم بتقييم فعاليتها في منع نمو البكتيريا والحفاظ على طعم ونضارة المنتجات الغذائية.

اقرأ أيضا : اكتشاف مجموعة متطابقة من آثار أقدام ديناصورات في أمريكا الجنوبية وإفريقيا

ويقول مصدر في وزارة التعليم والعلوم الروسية: "أظهرت نتائج هذه الدراسة أن لمستخلص قشور العنب أعلى نشاط مضاد للأكسدة، حيث تساعد الفينولات والفلافونيل الموجودة في تركيبه على تقليل الأكسدة بنسبة 60-70 بالمئة. ولكن الأكثر فعالية لا يعني أنه مناسب جدا. فمثلا التفاح الأكثر تكلفة ينتج ويستهلك في روسيا أكثر بكثير من العنب، مع أنه يخفض الأكسدة بنسبة 57 بالمئة".