يعتبر برياني الدجاج من الأطباق المميزة التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة، ويُعد خيارًا مثاليًا للمناسبات والوجبات العائلية. وفيما يلي طريقة تحضيره:

اقرأ أيضا: طريقة طبخ طبق البخاري

المكونات:

• 1 كيلو دجاج مقطع
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 4 أكواب ماء
• 2 بصل كبير مفروم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• قطعة زنجبيل مفروم
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1/2 كوب زبادي
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
• 4-5 حبات هيل
• 2-3 عود قرفة
• 4-5 ورق غار
• ملح حسب الذوق
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب نعناع مفروم
• لوز أو زبيب للتزيين (اختياري)

خطوات التحضير:

1. نقع الأرز: اغسل الأرز جيدًا وانقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الدجاج: سخن الزيت في وعاء كبير، ثم أضف البصل وقلِّب حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضف الثوم والزنجبيل ثم قطع الدجاج، واستمر في التقليب.
3. إضافة المكونات: بعد أن يتحول لون الدجاج، أضف الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل، ثم اترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. الزبادي: أضف الزبادي إلى الدجاج واخلط جيدًا، واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
5. طهي الأرز: في قدر آخر، اغلي 4 أكواب من الماء وأضف الأرز المنقوع، واطبخه حتى يصبح نصف ناضج.
6. تجميع الطبق: في قدر الطهي، ضع طبقة من الدجاج تليها طبقة من الأرز، وأضف التوابل بين الطبقات، ثم زين الوجه بالكزبرة والنعناع.
7. الطهي النهائي: غطِّ القدر بإحكام واطبخه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
8. التقديم: يُقدم برياني الدجاج ساخنًا مع السلطة أو الزبادي، ويمكن تزيينه باللوز أو الزبيب.

بهذه الخطوات، يمكن لعشاق الطهي تحضير طبق برياني دجاج شهي ولذيذ، يجمع بين النكهات المتنوعة ويكون مناسبًا لكل المناسبات.