يحظى شرب الشاي بعد تناول الطعام مباشرة بشعبية واسعة، إلا أن الدكتورة يلينا ناسانكايفا، أخصائية أمراض المناعة والحساسية، حذرت من أن هذه العادة قد تنطوي على مخاطر صحية مرتبطة بعملية الهضم.

وأوضحت ناسانكايفا أن الشاي يحتوي على مركبات التانين، وهي بوليفينولات ذات خصائص قابضة، تتفاعل مع البروتينات مثل الكولاجين والغلوتين لتشكل مركبات غير قابلة للذوبان. هذا التفاعل يعوق عمل الإنزيمات الهاضمة للبروتينات، مثل البيبسين، ما قد يؤدي إلى الشعور بالثقل والانتفاخ وآلام البطن.

وأضافت الخبيرة أن مركبات التانين تقلل أيضاً من نشاط إنزيمي الأميليز والليباز المسؤولين عن استقلاب الكربوهيدرات والدهون، مما يبطئ تحلل النشويات والدهون الثلاثية، ويخفض التوافر الحيوي لهذه العناصر الغذائية.